Comment fonctionne une remorque brasero ?

Le principe repose sur la conception :

La source de chaleur : Alimenté au bois ou au charbon de bois.

La cuisson : Une épaisse plaque de cuisson en acier (carbone ou inox) entoure le feu. La température est plus élevée au centre (au plus près des flammes) et décroît vers l'extérieur.

L'utilisation : Les aliments sont disposés sur cette plaque circulaire ou carré, ce qui permet de griller viandes, poissons et légumes comme sur une plancha et le centre sur la grille comme sur un bbq, tout en profitant de la chaleur du feu.

Les équipements indispensables

Les remorques braseros sont souvent équipées de manière professionnelle avec :

Des vérins stabilisateurs (souvent 4) pour mettre la remorque parfaitement à niveau, indispensable pour que l'huile ou le jus de cuisson ne s'échappe pas.

Des espaces de stockage pour le bois ou les ustensiles situés sous le brasero ou à l'avant/arrière de la remorque.

Des plans de travail (souvent en bois ou en inox) pour préparer ou poser les plats.

Remorque brasero XL

La remorque brasero XL 150cm conçue spécialement pour professionnels de l'évènementiel, aux traiteurs ou aux chefs cuisinier itinérants afin de préparer des repas épiques jusqu'à 150 personnes.

2 espaces de stockage (à l'avant et à l'arrière) permettent de ranger le bois nécessaire avec.

Caractéristiques Techniques :

Dimensions totales : L 60 po. X 60 po. x H 43 po. cm

Dimensions de la plaque de cuisson : Ø 60 po. ep 1cm

Poids total : 420 kg

Matériau : Acier thermolaqué

Matériau plaque de cuisson : Acier noir épais

Garantie 5 ans.